Beim Blumenkohl ist es ähnlich wie bei Brokkoli, Rosenkohl und den meisten anderen Kohlsorten: Entweder man liebt dieses Gemüse oder man hasst es. Dabei ist Kohl doch unglaublich gesund und enthält reichlich Vitamin C, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe. Kohl kann Entzündungen vorbeugen, fördert die Verdauung und verringert sogar das Risiko von ernsthaften Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Gemüse sollte daher regelmäßig in den Speiseplan integriert werden. Das ist bei Blumenkohl auch gar nicht so schwer, denn aus ihm lassen sich die unterschiedlichsten Rezepte kreieren. Wir verraten, wie variantenreich der Blumenkohl eigentlich ist und welche Rezepte besonders lecker sind.
Blumenkohlsuppe
Wer sich schon zu Jahresbeginn auf die Spargelsaison und die damit verbundenen Delikatessen freut, ist ein echter Gourmet. Insbesondere die Spargelsuppe ist ein Augenschmaus, der unwiderruflich mit dem Frühjahr verbunden ist. Doch auch mit Blumenkohl kann man eine Suppe bereiten, die der Spargelsuppe in nichts nachsteht. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Kochen Sie zunächst die Blumenkohlröschen; schütten Sie das Kochwasser danach nicht weg. Stellen Sie dann eine klassische Mehlschwitze her und gießen Sie unter ständigem Rühren das Blumenkohlwasser und etwas Sahne hinzu. Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft und heben Sie die Röschen unter. Im Handumdrehen wird daraus eine Blumenkohlcremesuppe, wenn Sie die Röschen pürieren. Egal ob als klassische Vorspeisensuppe oder als Hauptgericht mit einem Baguette: Die Blumenkohlsuppe schmeckt hervorragend und macht lange satt.
Blumenkohlsteak
Vegetarier kennen es schon längst als fleischlose Alternative zum klassischen Schnitzel. Das Blumenkohlsteak ist dabei ganz ähnlich in der Zubereitung. Zunächst wird der Kohlkopf in etwa zwei Zentimeter breite Scheiben geschnitten. Dabei ist es wichtig, dass der Strunk dranbleibt, denn er hält die Scheiben zusammen. Wie ein klassisches Schnitzel werden diese Scheiben nun paniert und anschließend in der Pfanne oder im Backofen gegart. Als Beilage eignet sich alles, was man auch zum klassischen Schnitzel servieren würde: Eine kräftige Pfeffersauce passt ebenso wie die klassische Sauce hollandaise.
Gerösteter Blumenkohl aus dem Backofen
Gerösteter Blumenkohl aus dem Backofen ist eine willkommene Alternative zu gekochtem Blumenkohl. Ganz schlicht und einfach gelingt dieses Rezept mit einer Marinade aus Knoblauch und Olivenöl. Den Blumenkohl schneidet man in recht kleine Röschen, die bereits nach 30 Minuten im vorgeheizten Backofen gar sind. Dazu passen alle erdenklichen Beilagen wie Fischfrikadellen, ein Kräuterquark als Dip oder auch ein saftiges Steak.
Blumenkohlcurry auf indische Art
Wer Blumenkohl einmal auf fernöstliche Art zubereiten möchte, probiert am besten ein Blumenkohlcurry auf indische Art. Dank exotischer Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry entfaltet der Blumenkohl so ein völlig neues Geschmackserlebnis. Seine Cremigkeit erhält das Curry dank reichlich Kokosmilch. So beliebt ist dieses Rezept nicht zuletzt deshalb, weil es den eigenen Vorlieben entsprechend angepasst werden kann. Auch bei den Beilagen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Sowohl Reis oder Linsen passen zum Curry ebenso gut wie Kartoffeln oder Naan-Brot.
Blumenkohl als Auflauf
Zu guter Letzt sollte der Blumenkohlauflauf nicht unerwähnt bleiben. Ein Auflauf ist ein gelingsicheres Essen, das schnell zubereitet und daher das ideale Alltagsessen ist. Den Blumenkohl kann man im Auflauf mit zahlreichen anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Kohlrabi oder Erbsen kombinieren. Soll der Auflauf als Hauptgericht serviert werden, fügt man einfach einige Kartoffelstücke hinzu. Wem die fleischlose Variante nicht zusagt, mischt den Blumenkohl mit Schinken oder kleinen Hackbällchen – der Fantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Da Blumenkohl selbst recht geschmacksneutral ist, sollte der Auflauf reichlich mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wunsch aufgepeppt werden. Getoppt wird das Ganze mit einer dicken Schicht Käse. Empfehlenswert sind Gouda oder für eine würzigere Variante Bergkäse.